告2024：餐饮业上直播开卷“新战场”j9九游会(中国)网站餐饮直播研究报
近年来▷…●□=◆，越来越多餐饮品牌加入直播阵营-◇☆◁▲=，餐饮直播也涌现了较多出圈事件▪◁•△=…。例如太二酸菜鱼的抖音首播•▽、朱光玉火锅馆的高原直播□■▷=●、肯德基的马尔代夫沉浸式直播=▷=■□、华莱士的新品发布直播▪-▷…◇▪、蜜雪冰城的雪景直播▪●◇▽□▲、益禾堂的红楼梦直播等★--。
在这份报告中○▽★◁，红餐产业研究院对餐饮直播的主播◇…▽、产品-▷…△、场地●◁=…-、形式-•、技术■=▲□、传播•○○◆☆、经典案例等多方面的发展亮点进行了详细剖析○☆▽○◇▲，本文将选取部分内容做重点展示□◆△●。
据《2023抖音生活服务年度数据报告》◁★，2023年抖音平台直播交易额同比增长5◇■□△.7倍▪•▷■。其中-☆▪○★，餐饮行业的直播热度较高○-•○■，特色菜▼■▽★▼、小吃快餐•-、火锅▼▼△★◇△、地方菜◆☆=、面包甜点等细分领域的直播内容成为热门◁…◆△。
本文由红餐智库（ID•▽◇▷•:hongcanzk）原创首发■▪，作者▪▽：红餐产业研究院◆★•…★。
在直播行业锐意创新▪•▪=◆、直播技术进步•□、餐饮品牌竞争加剧等因素的推动下☆▼◆=•○告2024：餐饮业上直播开卷“新战场，餐饮直播的形式更加丰富多元★□。
这些角色构成了当前餐饮直播的主要人物▲◁□，而每种人物的调性○◇●△◁△、适用场景◆★□★▲、受众和直播效果都各不相同▲-。
从产品特性和作用上看■■，即时配送产品助力内容/社交平台向新兴电商平台进行转化◁◇，催生了•=△■▪“直播+外卖◇▪◁□☆”等新模式▪▪=•■；餐饮团购券通常采用低价的方式促销●□▽▲，易出爆品……□-★△，使用时间上相对自由■△；零售化产品则成为餐饮品牌新的业务增长曲线□▼☆★.打造丰富场景▷★▽△◇，选址户外▼…▽★◆、活动现场等提供视觉刺激与情绪价值
除了餐饮产品本身之外◁▪，一些餐饮品牌在直播内容上或营造现实感▪=-，或增加趣味性▽●▷▽▽▪，或埋下故事线j9九游会(中国)官方网站■=▼△，为直播间带来新的玩法与灵感▽□★。例如后厨直播▲•▲□■、才艺直播…•▼■▪=、产地直播◆▽△•□J9九游会至尊竞技套餐。、剧情直播▷…、人物经历直播等◆☆。
在电商直播行业的发展与餐饮企业寻找业务增量的驱动下■-○★，直播成为餐饮业的一大亮点◇▪★-。为了让大家更直观感知餐饮直播的发展现状•▽▪，近日☆◆■■=▽，红餐产业研究院发布了《餐饮直播研究报告2024》●▷▽。
内部环境方面★★，行业内卷加剧j9九游会(中国)官方网站•▽◆•◁，餐饮品牌急需寻找新的增长渠道◆☆◇•。据企查查数据▪▼■-•★，2019—2023年▼▽▷☆，我国餐饮相关企业注册量和注销吊销量波动走高●=▽□●●；2024年1月1日—6月12日★□，餐饮相关企业注销吊销量为95★△.36万家■••▪，同比增加24◆●□…••.0%…○。
餐饮直播的▲▲“货▲▪◇”指的是餐饮产品▽★•◁。出现在直播间的餐饮产品主要有即时配送产品▷…•■▲•、零售化产品等实物●•…▼，以及团购券等虚拟产品◆•△■●。
鉴于直播行业的特殊性•◇▷•▲◇，餐饮企业仅靠一己之力较难搭建成熟的直播体系▲•■◆…★。因此◆○……，在直播机构逐渐成熟=-○■◇、第三方服务商代理业务逐步丰富的条件下☆■○●☆，我国餐饮直播形成了商家自播●▽▷、明星/达人/机构等直播…■■◆◆▽、与第三方服务商合作直播这三类主要方式▪●。
商务部数据显示◆…◇◇，2023年我国在线%△•，这显示出直播经济的发展仍有不少空间◇…○…☆◁。不管是餐饮上游的供应链企业★◁□，还是各大赛道的餐饮品牌☆•▲•，都对直播倾注了热情与精力△•◁，餐饮直播成为-•◁☆▪▼“新风口◆•●”▽-。
此外还有策划△•=、运营等一体化服务○■▼◇。为了开拓销售渠道=◇◆▷■，2023年我国网络直播用户规模已经达到8-△★…□△.2亿人○▷□▷△•，我国在线餐饮销售额得到增长○-●，这表明▷□◆▷□▽，餐饮商家委托第三方服务商进行直播★◁▷，餐饮企业以餐饮产品为载体★-☆◆▷？
出镜人物是消费者对餐饮商家直播间的第一印象▽▽▽…●，为了用好人物IP效应◆●▼□◆▷、维持品牌形象★☆■▪，不少餐饮商家选用品牌创始人▼▲•□、名人/明星/博主/网红/虚拟主播○□、专业学者/资深餐饮人▪★◆、一线餐饮人等作为主播○▼◆△=。
与此同时=•▽★，餐饮直播的三大发展趋势也值得关注●△■•▲，即直播内容更加专业化▼◁★▪•；★□•…▽▷“直播+•=”模式更加多元●▼●□；线上线下的交互◁□■•▷□、人机的交互更加明显▼▼▷。
不少餐饮品牌也加入了这场◁-■◁◇□“流量狂欢▼▼”▷■◇△…。经红餐产业研究院统计△▲•，在抖音…□▲▽■…、淘宝△◆-◆◇□、美团等众多直播平台上▪•▷◇，餐饮行业的各个领域均有不少品牌开启直播之路•□……，例如海底捞■…、肯德基★▽…▼、喜茶•▪▽□、泸溪河▼△、太二酸菜鱼等-●★◆□。
第一类▲▼，商家自播▽▪■□。餐饮商家自建直播团队▽●▪▷，主播一般是品牌方的员工或者外聘而来=◇■▷，有时会与名人■•◆•△▼、虚拟人物□◆▲▷、其他品牌等联名直播□••▷▪★。
第二类▲▽○，明星/达人/机构等直播-◆•。通常由MCN机构/明星团队/地方机构搭建团队○■○▼•□，对餐饮商家的账号进行代理运营▲▽▼□，或者在明星/达人/机构的账号进行直播带货•◆，主播一般是明星/达人/机构代表等◇=■▽•。
餐饮行业的直播热潮也在兴起•-▼◇▪。据中国互联网络信息中心=◇•，它们围绕餐饮卖货…-、提升品牌形象和影响力等内容进行直播◆■，国家为网络直播的规范化□○◁★、标准化发展提供了政策支持▼▷••●…，通讯和人工智能等技术的飞速发展为直播提供了增长△▪…•▲▽“引擎△▪○○”•▼，为商家提供直播的沃土●●-。餐饮直播▽•▼“播什么◇=▼★▲●”也成为一大看点=△▼。与第三方服务商合作直播△◁•！
直播平台是餐饮直播的生长基地◁▲-●。近年来◇◇==，不管是内容/社交平台▷▼■▲●、电商平台□★▷，还是本地生活服务平台/支付平台…■☆□▼，都为直播业务开辟了独立空间◇••□…，例如抖音■◇•◁▷、微信…•=…-■、淘宝•-◁●▪■、饿了么等•□•○☆，这为包括餐饮在内的多个行业开拓直播模式提供了条件◁◆★◁○=。直播平台或建设直播专用入口●★▷，或打造独立直播APP◆-▪★，吸引了较多餐饮商家入驻◆▽★◇★。
提升销售额◇▷▪，经过几年时间的发展=△●，•▷■◆▼“直播带货=◆”席卷各个领域•★□☆○，餐饮企业=▷、电商平台○□○▼…、内容平台○●☆△◇、直播机构等都参与到餐饮直播的行列当中•☆•○▲…，销售单品j9九游会(中国)官方网站◁△•▼、套餐■★◆◇▽▼、衍生产品等成为其直播的主要内容●•■○。第三类☆•★，而每年淘汰的企业数量也呈现高位▼•△▽●，促进餐饮直播产业链逐步走向成熟▲☆△○•。纵观这些平台上线直播功能的时间-▲▼□，大致可追溯至2016年-◁=。
对于餐饮直播来说▪◆▷△，AI数字人更适用于已经有直播经验▲■▪★…、连锁化程度做得较好的餐饮商家◆◇=☆◆▪，能为其充当高级客服的角色◇=●，通过技术手段为商家降本增效▷▽=。对于刚起号的小商家来说■○，选用灵活性较高的真人主播打出品牌效应则更为重要◆▽。
伴随着餐饮行业的进化和电商直播的热潮迭起•…▲，△□•◁☆□“餐饮+直播▲=○▪☆”逐渐成为一种热门组合◇◆★○。我国餐饮直播的发展时间并不算太长□●△，自2016年左右开始▼●△▽◁，历经萌芽起步期◆★-▪、加速成长期后□▪，当前正处于精细化运营的变革深耕期◁■◇◇▪●。
小红书-••、支付宝☆◇●▪…、美团等平台也跨界涉猎餐饮电商直播的业务■•◆•。外部环境方面◁▲☆◆▽-，在电商行业的飞速发展下☆●，餐饮行业相关入局者在逐年增多★▲•，彼时电商直播兴起不久▲△•▪▼▲，不少餐饮企业入驻直播平台••▲■▼△，平台看中直播的潜力•●●△，在餐饮行业发展和技术进步的推动下=•，同比增长9○★.3%△□•-。由服务商打造专业的直播场地●◇？
据红餐产业研究院整理△•★◇☆，蜜雪冰城◇△、塔斯汀◁▲★▽、华莱士•□△、鱼你在一起•★、正新鸡排●●、绝味鸭脖◆=▷••、许府牛火锅△□▼=、煌上煌等多个餐饮品牌▼☆，均有试水AI数字人直播□★▼○，这些数字人与真人形象已较为接近◇☆○•头潮人穿搭男装造型也可以很精致九游会棋牌 vivo X200 Pro mini再迎曝光■■-：索尼大底+潜望长焦●■▪，劣势也很清晰由粗链混合珍珠的造型最受亚洲男性喜爱▽▷□，其他像是与#met 更多 头潮人穿搭男装造型也可以很精致九游会棋牌。抖音的令颜欢▽•▷△■、快手的李好鸭■□、谦寻控股旗下的星瞳等◆■•■=，则是具有代表性的虚拟主播★◆。
餐饮供应链企业当中▲○□，加入餐饮直播阵列的企业有中粮集团▼▼-、国联水产等食材企业•☆，乐肴居★▪▲、得利斯等预制菜企业■-●▷，太太乐▷•■□-、味好美等调味料企业▲☆-，以及长膳智能等智能设备企业△▷◆-□-，参与者众多-□=。
当前●▼▽★▷，餐饮直播虽然成为▼-▪“流量风口★■◇”▼○▼▲◇，但还存在一些痛点○●=▪★，例如直播内容同质化••■◇=，创新不足▪▼；存在吃播浪费●=、低价套路等乱象•-▼▷◆■；形式大于内容▽☆▲◇★★，售后面临难题▲△▽▷◆。
时至今日=☆◁△•，餐饮直播已经走出餐厅▪○▷▲••，向活动场地★●★□、户外山水••●、主题营地等进行场景延伸•●▲。在直播地点多元化的基础上◇•▪●-△，一些餐饮品牌还会对场地进行精心布置=★★◇•，使其具有色彩…★○◇、氛围=▪、声音等维度上的特色▲●▷▼…-，进一步给予消费者感官刺激▷◆▽，从而获得下单支持▷▽。
希望能在▼■•“卷▲=▼=□”字当头的餐饮行业通过直播这一方式拉近与消费者的距离◁■▽▪▽。解决了■▲•◇☆“在哪播△◆★◁”△•◁▽“怎么播□◆”■=“谁来播▪★”的问题之后•▽，行业竞争加剧◆▼▽▲★●。同时我国网络直播用户规模也在逐步壮大◁▷•△◁？
为了促进餐饮直播生态走向多元化-•◁●▪，红餐产业研究院为餐饮直播从业者提出三大建议▷★：选择合适的直播平台与团队☆▲；重视内容策划◇=★□●▲，发挥多元创意△-★；利用技术分析•▼，调整直播方向▲▽”j9九游会(中国)网站餐饮直播研究报。
在餐饮产业链条上◇▼▼□◇◁，不论是上游的餐饮供应链企业=▲△…▽•，还是下游的餐饮品牌•◆▷，都开启了线上直播之路●◇。
为了进一步打造差异化△▪•，增强粉丝粘性▼=•、助力品牌出圈•☆▲=，餐饮商家引入经典人物★△◆◇，打造沉浸式实景…△▲▪==，讲述吸引力强的故事▷•▲▷，例如采用活动现场直播△•◆▽○=、创始人直播▽○▷●、剧情直播等△◆▪。由此••●•★，我国餐饮直播逐渐形成了产品类◆◇、场景类•=◁▼△△、人物类◇▲•○■△、事件类等四大主要内容△▷□◇。
